Hansker eller håndvask – hva er tryggest når du lager mat hjemme?

Når vi kutter grønnsaker, håndterer rått kjøtt eller smører matpakker, er det mange som griper til engangshansker. Kanskje fordi det føles rent, eller fordi vi vil unngå lukt og søl. Men er det egentlig tryggere å bruke hansker enn bare å vaske hendene godt? Forskning og råd fra eksperter tyder på at det er vasken, ikke hanskene, som bør være førstevalget på hjemmekjøkkenet.

Vil du ha smarte tips og lifehacks i hverdagen, finner du alle våre tips her.

Kan hansker gjøre det tryggere?

I teorien fungerer engangshansker som en barriere mellom hendene dine og maten. Brukt riktig kan de beskytte både deg og andre mot bakterier som forårsaker matforgiftning – som E. coli, Salmonella og Listeria.

Men flere studier viser at det ikke alltid fungerer slik i praksis. En amerikansk studie publisert i Journal of Food Protection fant faktisk høyere forekomst av koliforme bakterier i mat som var håndtert med hansker enn med rene hender – sannsynligvis fordi hanskene ble brukt for lenge og ikke byttet ut ofte nok.

Andre studier har pekt på at hansker kan bidra til krysskontaminering, altså at bakterier overføres fra én ingrediens til en annen, dersom hanskene ikke skiftes mellom ulike oppgaver – akkurat som med skitne hender.

Les også: Hvordan skille egg: Fem enkle metoder

Hansker kan gi falsk trygghet

Et gjennomgående funn i matsikkerhetsforskning er at hansker kan føre til en slags “psykologisk sovepute”. Når folk tar på seg hansker, er det vanlig at de blir mindre nøye med håndvask og hygiene, fordi det føles som om de er beskyttet. Dette fenomenet omtales som falsk trygghet.

Med andre ord: når vi bruker hansker, tenker vi kanskje ikke like nøye over hva vi tar på – som mobiltelefoner, kjøkkenhåndtak eller søppelbøtter – før vi fortsetter å håndtere maten. Dermed kan bakterier faktisk spres mer effektivt enn om man hadde vasket hendene grundig.

Når hansker kan være nyttige

Det finnes situasjoner hvor hansker likevel kan være hensiktsmessig hjemme:

• Dersom du har sår eller bandasjer på hendene, kan hansker være et ekstra beskyttende lag.
• Hvis du håndterer sterkt luktende eller fargesterke ingredienser, som hvitløk, chili eller rødbeter, kan hansker gi økt komfort – men har ikke invirkning på hygienen.
• Dersom du må lage mat for andre mens du selv er forkjølet eller småsyk (selv om dette helst bør unngås), kan hansker være ett av flere hygienetiltak – men de må brukes riktig.

Det er viktig å understreke at Mattilsynet og Folkehelseinstituttet ikke anbefaler hansker som et vanlig tiltak for hjemmebruk. De fremhever at god håndvask alltid er det viktigste hygieneverktøyet, også dersom man bruker hansker.

Les også: Spis en banan daglig: Fem ukjente helsefordeler du bør vite om

Håndvask – fortsatt det viktigste tiltaket

Helsemyndigheter både i Norge og internasjonalt understreker at håndvask med såpe og vann er den mest effektive måten å forhindre bakteriesmitte under matlaging. Det anbefales å vaske hendene:

• Før matlaging
• Etter kontakt med rått kjøtt, egg eller fisk
• Etter toalettbesøk, nysing eller kontakt med ansiktet
• Mellom ulike matvarekategorier (f.eks. fra kjøtt til grønnsaker)

Folkehelseinstituttet anbefaler minst 20 sekunder med såpe og varmt vann – og det er ikke nødvendig å bruke antibac ved matlaging, da såpe og vann er mer effektivt i denne sammenhengen.

Konklusjon: Heller såpe enn plast

Hansker kan være nyttige i enkelte situasjoner – særlig der det handler om komfort, sårbeskyttelse eller sykdom. Men til vanlig matlaging hjemme gir de ikke bedre hygiene enn rene, grundig vaskede hender. Tvert imot kan de føre til at vi slurver mer og dermed øker risikoen for bakteriespredning.

Så neste gang du skal lage middag: gå til vasken heller enn hanskeskuffen. Med såpe, varmt vann og bevissthet om hygiene, står du best rustet mot bakteriene – helt uten plast.