ABC Nyheter

Nyhetsoversikt

Økonominyheter

Sportsnyheter

Nordiske nyheter

Lokalaviser

Nyheter

Forside

Hus, hjem og hage

Reise

Mat og drikke

Gjør det selv

Smarte tips

Shopping

Guider

På TV i dag

Filmer

Serier

Sport

NRK1

NRK2

NRK3

TV-Guiden

Spill

Quiz

Nettguide

E-post

Strømpriser

Vær

Tjenester

Søk i alt

Norske nettsøk

Person opplysningen

Firma opplysningen

Søk

Sudoku

Kryssord

Bubble Shooter

Andre Spill

<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/REC-html40/loose.dtd">
<?xml encoding="utf-8" ?><html><body><div class="is-layout-flow wp-block-group"><div class="wp-block-group__inner-container"><div id="categoryLabel-block_635a5af32377f" class="categoryLabel customBlockContainer customBlock-categoryLabel">
    <span class="categoryName">
        Smarte tips    </span>
</div>


<h1 class="wp-block-post-title">Hvordan steke biff: Slik blir den perfekt</h1>


<div id="postMeta-block_635a5af323780" class=" customBlockContainer customBlock-postMeta">
            <a class="postAuthorPage" href="/guider/author/Herman-Arneberg-Johnsen-61" data-ga4-event-details-1="open_author_page" data-ga4-link-url="/guider/author/Herman-Arneberg-Johnsen-61" data-ga4-element-order="0" data-ga4-link-title="Av Herman Arneberg Johnsen" data-ga4-event-details-2="blue_link">
        <img alt="" src="https://secure.gravatar.com/avatar/f214522961c6e603e02d5476011c94a3?s=32&amp;d=mm&amp;r=g" srcset="https://secure.gravatar.com/avatar/f214522961c6e603e02d5476011c94a3?s=64&amp;d=mm&amp;r=g 2x" class="avatar avatar-32 photo authorAvatar" height="32" width="32" loading="lazy" decoding="async">            Av Herman Arneberg Johnsen        </a>
        <span class="postMeta-date">Sist oppdatert: 11. januar 2023</span>
    </div>
</div></div>



<div class="is-layout-flow wp-block-group"><div class="wp-block-group__inner-container">
<figure class="wp-block-image size-large" data-caption="For mange er en perfekt stekt biff toppen av matlykke. " data-author="Colourbox"><img decoding="async" loading="lazy" width="1024" height="683" src="https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/colourbox44472325-large-1024x683.jpeg&amp;interlace=true&amp;compression=9" alt="Stekt biff p&aring; skj&aelig;refj&oslash;l" class="wp-image-82219" srcset="https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/colourbox44472325-large-1024x683.jpeg&amp;interlace=true&amp;compression=9 1024w, https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/colourbox44472325-large-300x200.jpeg&amp;interlace=true&amp;compression=9 300w, https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/colourbox44472325-large-768x512.jpeg&amp;interlace=true&amp;compression=9 768w, https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/colourbox44472325-large.jpeg&amp;interlace=true&amp;compression=9 1280w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px"><figcaption>For mange er en perfekt stekt biff toppen av matlykke.  (Foto: Colourbox)</figcaption></figure>


<div id="preamble-block_635a5af323781" class=" customBlockContainer customBlock-preamble">
    <p class="ingress">Er saken biff? I s&aring;fall er det ingen som liker den t&oslash;rr og overstekt.</p>
    <div class="preamble-ad">
        <div id="ad-topbanner-mob" style="min-height: 250px;"></div>
    </div>
</div>
</div></div>



<div class="is-layout-flow wp-block-group"><div class="wp-block-group__inner-container">
<p>For mange er en perfekt stekt biff toppen av matlykke, men &aring; steke en biff til perfeksjon krever at man vet hva man driver med. Hva som er en perfekt biff er jo selvsagt en subjektiv sak, men de aller fleste vil kunne enes om at en biff helst skal v&aelig;re stekt et sted rundt stekegraden medium, og mange sverger til stekegraden medium rare. </p>



<h2>Hvilken type kj&oslash;tt skal du velge?</h2>



<p>Kanskje det aller viktigste for &aring; bed&oslash;mme kvaliteten p&aring; et stykke kj&oslash;tt, er det vi kaller &laquo;marmorering&raquo;. <strong>Marmorering</strong> er det intramuskul&aelig;re fettet, som er de hvite stripene og prikkene av fett du ser i kj&oslash;ttstykket. N&aring;r kj&oslash;ttet steker smelter marmoreringen, og tilf&oslash;rer biffen b&aring;de god smak og saftighet. </p>



<p><a href="https://www.startsiden.no/guider/tag/helgemiddag" target="_blank" rel="noreferrer noopener" data-ga4-link-url="https://www.startsiden.no/guider/tag/helgemiddag" data-ga4-element-order="1" data-ga4-event-details-1="inarticle_link" data-ga4-link-title="Se v&aring;r samleside for helgemiddager her!" data-ga4-event-details-2="blue_link">Se v&aring;r samleside for helgemiddager her!</a></p>



<p>Med begrepet &laquo;biff&raquo;, mener man som regel de 5 m&oslash;reste stykningsdelene av storfe: </p>



<p><strong>Entrec&ocirc;te</strong>:</p>



<p>Regnes som det mest smakfulle og saftigste kj&oslash;ttstykket, i tillegg til at det er m&oslash;rt og godt. </p>



<p><strong>Indrefilet</strong>:</p>



<p>Det desidert m&oslash;reste kj&oslash;ttstykket, som ogs&aring; egner seg godt til helsteking om du f&aring;r mange gjester p&aring; bes&oslash;k.</p>



<p><strong>Ytrefilet</strong>:</p>



<p>Ogs&aring; god til helsteking, og har en jevn og fin fasong som gj&oslash;r den enkel &aring; steke med konsekvent kjernetemperatur. </p>



<p><strong>M&oslash;rbrad</strong>:</p>



<p>En litt undervurdert stykningsdel som er m&oslash;r og fullstappet med god smak. Definitivt p&aring; h&oslash;yde med entrec&ocirc;te og indrefilet!</p>



<p><strong>Flatbiff</strong>:</p>



<p>Et litt mindre m&oslash;rt stykke kj&oslash;tt, men om du m&oslash;rner det riktig kan det bli en veldig smakfull biff. Likevel vanligere som grytekj&oslash;tt. </p>



<p>Tilberedningsmetodene for disse 5 stykningsdelene er omtrent den samme, og 2cm er en fin tykkelse. </p>



<h2>Hvordan steke biff: </h2>



<ol>
<li>Aller f&oslash;rst er det viktig &aring; temperere biffen i forkant, alts&aring; at du tar den ut av kj&oslash;leskapet og lar den bli romtemperert. Beregn om lag 150-200g kj&oslash;tt per person. T&oslash;rk av kj&oslash;ttet med t&oslash;rkepapir og krydre med salt og pepper for &aring; legge grunnlaget for den perfekte stekeskorpen.</li>



<li>Bruk h&oslash;y varme, og ha i &oslash;nsket stekefett n&aring;r pannen er blitt god og varm. Hvilken type fett du skal bruke kommer vi tilbake til senere. Pannen er klar n&aring;r det bruser godt i fettet.</li>



<li>Stek biffen etter preferanse, (du kan se steketidene lenger nede i artikkelen) og snu biffen en gang hvert halve minutt med stekeklype eller stekespade. Mot slutten av steketiden kan du tilsette noen knuste hvitl&oslash;ksfedd og urter for ekstra god smak.</li>



<li>N&aring;r biffen er stekt slik du &oslash;nsker den, er det viktig &aring; la biffen hvile et par minutter f&oslash;r du begynner &aring; skj&aelig;re i den. Hvis ikke kommer alle kj&oslash;ttsaftene til &aring; renne ut, og du sitter igjen med en t&oslash;rrere biff. </li>
</ol>



<div id="productListblock_635a8356aeb54" class=" customBlockContainer customBlock-productList">
                                                                                            <li class="productList-item" style="display: none;">
                    <a id="LeCreusetst&oslash;pejernspanne" href="https://www.prisjakt.no/redirect.php?prisid=6679807890&amp;api_client=1331&amp;bc=1&amp;ref=61234&amp;utm_content=https://startsiden.no/guider/hvordan-steke-biff-slik-blir-den-perfekt" title="Sjekk prisen her!" class="productList-item-productLink affiliate" target="_blank" rel="sponsored noreferrer" data-ga-label="list_product_image" data-ga4-event-details-2="list_product_image" data-ga4-link-title="Sjekk prisen her!" data-ga-action="inarticle_affiliate_link" data-ga4-event-details-1="affiliate_links" data-ga4-link-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?prisid=6679807890&amp;api_client=1331&amp;bc=1&amp;ref=61234" data-ga4-product-category="smarte tips" data-k5a-pos="guider_inarticle" data-k5a-type="affiliate_links" data-k5a-title="" data-k5a-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?prisid=6679807890&amp;api_client=1331&amp;bc=1&amp;ref=61234" data-external="true">
                    <div class="productList-item-imageWrapper">
                        <img src="https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/514086-01_1_ProductImageMain-e8606e182b-1024x1024.webp&amp;interlace=true&amp;compression=9" alt="" aria-label="" style="object-position: 50% 50%; object-fit: contain">
                    </div>
                        <figcaption></figcaption>
                    </a>
                    <div class="productList-item-contentContainer">
                        <h3 class="productList-item-title">Le Creuset st&oslash;pejernspanne </h3>
                                                                    </div>
                    <div class="productList-item-linkContainer" style="">
                                                <a href="https://www.prisjakt.no/redirect.php?prisid=6679807890&amp;api_client=1331&amp;bc=1&amp;ref=61234&amp;utm_content=https://startsiden.no/guider/hvordan-steke-biff-slik-blir-den-perfekt" title="Sjekk prisen her!" class="productList-item-link affiliate" target="_blank" rel="sponsored noreferrer" data-ga-label="list_product_cta" data-ga4-event-details-2="list_product_cta" data-ga4-link-title="Sjekk prisen her!" data-ga-action="inarticle_affiliate_link" data-ga4-event-details-1="affiliate_links" data-ga4-link-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?prisid=6679807890&amp;api_client=1331&amp;bc=1&amp;ref=61234" data-ga4-product-category="smarte tips" data-k5a-pos="guider_inarticle" data-k5a-type="affiliate_links" data-k5a-title="Sjekk prisen her!" data-k5a-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?prisid=6679807890&amp;api_client=1331&amp;bc=1&amp;ref=61234" data-external="true">
                            Sjekk prisen her!                        </a>
                                            </div>
                </li>
                    
                            </div>
    </div>



<p>Biffen steker du best i st&oslash;pejernspanne, som denne fra tradisjonsrike Le Creuset.</p>



<h2>Hvor mange grader skal biffen v&aelig;re p&aring;, og hvor lenge skal den steke?</h2>



<p>Dette er steketidene for biff med ca. 2 centimeters tykkelse:</p>



<ul>
<li><strong>Lite stekt biff (55&nbsp;&deg;C)</strong>: Stek biffen 1 minutt p&aring; hver side.</li>



<li><strong>Medium stekt biff (60&nbsp;&deg;C)</strong>: Stek biffen p&aring; sterk varme til kj&oslash;ttsaften pipler ut p&aring; oversiden, snu biffen og stek til det pipler p&aring; den andre siden.</li>



<li><strong>Gjennomstekt biff (70&nbsp;&deg;C)</strong>: Stek biffen 1 minutt p&aring; hver side ved sterk varme, etterstekes ca. 4 minutter p&aring; hver side over svak varme. Det er viktig &aring; snu biffen ofte.</li>
</ul>



<p>Det kan v&aelig;re en god id&eacute; &aring; bruke et steketermometer for &aring; oppn&aring; n&oslash;yaktig kjernetemperatur. </p>



<div id="productListblock_635a84a6aeb56" class=" customBlockContainer customBlock-productList">
                                                                                            <li class="productList-item" style="display: none;">
                    <a id="Gefudigitaltsteketermometermedtimer
" href="https://www.prisjakt.no/redirect.php?ftgid=10717&amp;ident=G21850&amp;api_client=1526&amp;ref=61234&amp;utm_content=https://startsiden.no/guider/hvordan-steke-biff-slik-blir-den-perfekt" title="Sjekk prisen her!" class="productList-item-productLink affiliate" target="_blank" rel="sponsored noreferrer" data-ga-label="list_product_image" data-ga4-event-details-2="list_product_image" data-ga4-link-title="Sjekk prisen her!" data-ga-action="inarticle_affiliate_link" data-ga4-event-details-1="affiliate_links" data-ga4-link-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?ftgid=10717&amp;ident=G21850&amp;api_client=1526&amp;ref=61234" data-ga4-product-category="smarte tips" data-k5a-pos="guider_inarticle" data-k5a-type="affiliate_links" data-k5a-title="" data-k5a-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?ftgid=10717&amp;ident=G21850&amp;api_client=1526&amp;ref=61234" data-external="true">
                    <div class="productList-item-imageWrapper">
                        <img src="https://imaginary.abcmedia.no/pipe?url=https://guides-wp.startsiden.no/wp-content/uploads/2022/10/screenshot-2022-10-27-at-151522-1024x887.png&amp;interlace=true&amp;compression=9" alt="" aria-label="" style="object-position: 50% 50%; object-fit: contain">
                    </div>
                        <figcaption></figcaption>
                    </a>
                    <div class="productList-item-contentContainer">
                        <h3 class="productList-item-title">Gefu digitalt steketermometer med timer
</h3>
                                                                    </div>
                    <div class="productList-item-linkContainer" style="">
                                                <a href="https://www.prisjakt.no/redirect.php?ftgid=10717&amp;ident=G21850&amp;api_client=1526&amp;ref=61234&amp;utm_content=https://startsiden.no/guider/hvordan-steke-biff-slik-blir-den-perfekt" title="Sjekk prisen her!" class="productList-item-link affiliate" target="_blank" rel="sponsored noreferrer" data-ga-label="list_product_cta" data-ga4-event-details-2="list_product_cta" data-ga4-link-title="Sjekk prisen her!" data-ga-action="inarticle_affiliate_link" data-ga4-event-details-1="affiliate_links" data-ga4-link-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?ftgid=10717&amp;ident=G21850&amp;api_client=1526&amp;ref=61234" data-ga4-product-category="smarte tips" data-k5a-pos="guider_inarticle" data-k5a-type="affiliate_links" data-k5a-title="Sjekk prisen her!" data-k5a-url="https://www.prisjakt.no/redirect.php?ftgid=10717&amp;ident=G21850&amp;api_client=1526&amp;ref=61234" data-external="true">
                            Sjekk prisen her!                        </a>
                                            </div>
                </li>
                    
                            </div>
    </div>



<h2>Olje eller sm&oslash;r?</h2>



<p>Mange liker &aring; steke biff i sm&oslash;r, som setter en god smak p&aring; kj&oslash;ttet. Likevel er det viktig &aring; huske p&aring; at melkeproteinene i sm&oslash;ret ikke t&aring;ler veldig h&oslash;y varme, og brenner seg fort. Derfor er det flere som sverger til &aring; steke kj&oslash;ttet i <strong>klaret sm&oslash;r</strong>. </p>



<p>Klaret sm&oslash;r kan du enkelt lage selv ved &aring; langsomt smelte sm&oslash;r i en sausepanne uten &aring; r&oslash;re, slik at alle melkepartiklene synker til bunnen. Deretter heller du det over i en beholder gjennom et kaffefilter. Du kan ogs&aring; kj&oslash;pe det i enkelte butikker, der du ofte kan finne det under det indiske navnet <strong>&laquo;Ghee&raquo;</strong>. </p>



<p>Skal du bruke olje, er det lurt &aring; bruke en n&oslash;ytral variant som t&aring;ler h&oslash;y varme, som <strong>rapsolje</strong>. <strong>Stekemargarin</strong> er ogs&aring; et brukbart alternativ. </p>



<h2>Hvordan steke biff til mange?</h2>



<p>Skal du servere mange biffer, er tiln&aelig;rmingsmetoden forholdsvis lik. <strong>F&oslash;rst steker du biffene i panne</strong> ett minutt p&aring; hver side. Her er det viktig at du ikke har for mange biffer i pannen av gangen. </p>



<p>Videre legger du biffene i en langpanne, og n&aring;r alle biffene har f&aring;tt stekeskorpe fra pannen, setter du langpannen <strong>i ovnen p&aring;</strong> <strong>200 grader i 8 minutter</strong>. </p>



<p><em>Oppskrifter er hentet med tillatelse fra&nbsp;<a href="https://www.matprat.no/" target="_blank" rel="noreferrer noopener" strposstartsiden="" strposguide="" data-external="true" data-ga4-link-url="https://www.matprat.no/" data-ga4-element-order="2" data-ga4-event-details-1="outbound_links" data-ga4-link-title="MatPrat" data-ga4-event-details-2="blue_link">MatPrat</a>, som utelukkende fungerer som en uavhengig kilde i artikkelen. MatPrat er ikke annons&oslash;r og har ingen tilknytning til artikkelens kommersielle innhold.</em></p>






<div class="is-layout-flow wp-block-group"><div class="wp-block-group__inner-container"><div id="tagCloud-block_635a5af323782" class=" customBlockContainer customBlock-tagCloud" data-ga-action="related_content">
            <h3 class="tagCloudHeader">Les mer p&aring; v&aring;re temasider:</h3>
        <div class="tagContainer">
                                                        <a class="tagItem" href="/guider/tag/smarte-tips" data-ga-label="Smarte tips" data-ga4-event-details-1="related_tags" data-ga4-link-title="Smarte tips" data-ga4-link-url="/guider/tag/smarte-tips" data-ga4-element-order="0" data-ga4-event-details-2="blue_link">
                    Smarte tips                </a>
                                            <a class="tagItem" href="/guider/tag/mat-og-drikke" data-ga-label="Mat og drikke" data-ga4-event-details-1="related_tags" data-ga4-link-title="Mat og drikke" data-ga4-link-url="/guider/tag/mat-og-drikke" data-ga4-element-order="1" data-ga4-event-details-2="blue_link">
                    Mat og drikke                </a>
                                            <a class="tagItem" href="/guider/tag/helgemiddag" data-ga-label="Helgemiddag" data-ga4-event-details-1="related_tags" data-ga4-link-title="Helgemiddag" data-ga4-link-url="/guider/tag/helgemiddag" data-ga4-element-order="2" data-ga4-event-details-2="blue_link">
                    Helgemiddag                </a>
                                            <a class="tagItem" href="/guider/tag/kjott" data-ga-label="Kj&oslash;tt" data-ga4-event-details-1="related_tags" data-ga4-link-title="Kj&oslash;tt" data-ga4-link-url="/guider/tag/kjott" data-ga4-element-order="3" data-ga4-event-details-2="blue_link">
                    Kj&oslash;tt                </a>
                    </div>
    </div>
</div></div>
</body></html>


Slik steker du en perfekt biff

Hvordan steke biff: Slik blir den perfekt

Oppskrift på sunn og enkel vegetarisk ramen

Oppskrift på vegetarisk ramen

Oppskrift på soppstuing med fløte

Oppskrift på verdens beste soppstuing med fløte

Oppskrift: Er dette verdens beste pizza?

Focaccia i langpanne: Oppskrift på hjemmelaget focaccia

Ukesmeny: 7 middagstips fra Fru Timian

Middagstips helg: 5 helgemiddager du lager i en fei! 

Middagstips: 5 helgemiddager du lager i en fei!

Middagstips: 10 smakfulle middager på under 30 minutter

Oppskrift: Saftig langtidsstekt lammelår

Lammelår: Slik blir det perfekt

Hvordan steke perfekt lammelår

helgemiddag

Verktøy og redskaper

getinspired-13

GetInspired

Klær, sko og tilbehør

Sport og friluftsliv

skjermbilde-2021-08-18-kl-10-14-23

logo milrab ny

skjermbilde-2020-10-30-kl-10-18-19

Care of carl logo

Perfekt til vinteren med temperatur mellom +5°C og -25°C

Helgemiddag